Dao là vật dụng quen thuộc trong nhà bếp, trong ba lô dã ngoại, hay trong túi đồ nghề. Dù bạn dùng dao để nấu ăn, đi câu cá, hay làm việc ngoài trời, một con dao tốt sẽ phục vụ bạn nhiều năm nếu bạn biết cách chăm sóc nó đúng cách.
Giữ dao luôn sắc bén và bền bỉ – không khó như bạn nghĩ
Dao Morakniv nổi tiếng về độ bền, nhưng không có nghĩa là bạn có thể bỏ quên nó sau mỗi lần sử dụng. Cũng giống như bất kỳ dụng cụ nào khác, dao cần được vệ sinh, bảo quản và mài dũa định kỳ để luôn hoạt động tốt nhất. Tùy theo loại thép của lưỡi dao – thép không gỉ hay thép carbon – cách chăm sóc sẽ có một vài điểm khác biệt.
Nếu bạn dùng dao thép không gỉ – dễ chăm sóc nhưng không nên chủ quan
Thép không gỉ có khả năng chống gỉ và chống ăn mòn tốt, rất phù hợp để sử dụng hàng ngày. Tuy nhiên, “không gỉ” không có nghĩa là “không bao giờ gỉ”. Sau khi sử dụng, bạn nên:
Rửa dao với nước ấm và một chút xà phòng nhẹ.
Lau khô bằng khăn mềm hoặc để khô tự nhiên.
Tránh để dao tiếp xúc lâu với nước mặn hoặc các chất có tính axit như nước chanh, nước mắm.
Một số vết muối hay dấu vết của thực phẩm có thể để lại ố màu nếu không được làm sạch sớm.
Nếu bạn dùng dao thép carbon – bền bỉ nhưng cần kỹ lưỡng hơn
Dao thép carbon được yêu thích vì đội sắc, nhưng lại nhạy cảm với độ ẩm và không khí và dễ gỉ nếu không bảo quản đúng. Sau khi dùng:
Lau sạch lưỡi dao ngay lập tức.
Bôi một lớp dầu mỏng (dầu ăn hoặc dầu khoáng) để chống gỉ.
Bảo quản dao ở nơi khô ráo, thoáng khí.
Nhiều người dùng thích tạo lớp patina (lớp oxy hóa mỏng, màu xám xanh) lên lưỡi dao – vừa đẹp, vừa giúp bảo vệ dao tốt hơn. Bạn có thể làm điều này bằng cách ngâm lưỡi dao trong giấm ấm hoặc cắm nó vào một miếng trái cây như táo hoặc chanh trong vài giờ.
Dao cũng cần được mài và vệ sinh đúng cách
Không nên rửa dao trong máy rửa chén: Dù tiện lợi, nhưng hóa chất tẩy rửa mạnh và nhiệt độ cao có thể làm hư lưỡi dao, nhất là với dao thép carbon.
Khi mài dao, nên mài bằng tay với đá mài và nước để tránh làm nóng lưỡi dao, vì nhiệt độ cao có thể làm giảm độ cứng của thép.
Mẹo nhỏ nhưng cực hữu ích:
Thường xuyên kiểm tra lưỡi dao, nếu thấy dấu hiệu xỉn màu hoặc gỉ nhẹ, hãy xử lý ngay bằng giấy nhám mịn hoặc kem đánh bóng kim loại.
Luôn dùng dao cho đúng mục đích: dao làm bếp không nên dùng để cạy nắp hộp, dao dã ngoại không dùng cắt dây điện.
Chăm sóc dao không quá cầu kỳ, nhưng cần đều đặn và đúng cách. Một con dao tốt, được yêu thương và sử dụng đúng, có thể gắn bó với bạn cả đời. Hãy coi dao là “người bạn đồng hành” đáng tin cậy – và bạn sẽ không bao giờ thất vọng.
